東京・渋谷に佇むブティックホテル「TRUNK(HOTEL) CAT STREET」のメインダイニング「TRUNK(KITCHEN)」にて、季節限定のスペシャルメニューが登場。パティスリーブランド「パティスリィ アサコ イワヤナギ」とのコラボレーションによるパフェなど、旬の食材をふんだんに取り入れた夏らしい味わいが揃う。

「TRUNK(HOTEL) CAT STREET」は、人や街、文化とのつながりを育みながら、社会的な課題に関わる“ソーシャライジング”をコンセプトにしたホテル。その想いに共鳴したのが、パティシエールの岩柳麻子だ。2015年に東京・等々力に「パティスリィ アサコ イワヤナギ」をオープンして以来、“インスピレーションの源はあなた”をテーマに、一人ひとりの感性に寄り添う、まるでアートピースのように美しいスイーツを届けてきた。スイーツを単に味わうものから、体験するものへと昇華させた独創的なスタイルは、つくり手の想いを大切にするホテルの姿勢とも通じることから、今回のコラボレーションが実現した。

岩柳麻子監修のもと生まれた限定メニューが、「パルフェビジュー ペシュ バイ パティスリィ アサコ イワヤナギ」だ。これはいまが旬の国産桃をメインに据えた、果実たっぷりの瑞々しいパフェ。そこへ静岡発祥の緑茶の希少品種「つゆひかり」を用いることで、ふくよかな甘みを宿したジェラートや、エルダーフラワーのジュレ、香ばしいほうじ茶や和紅茶を重ねることで、ひと匙ごとに夏らしい爽やかな余韻が広がっていく。

パフェとのペアリングには、2017年に誕生した気鋭の日本茶ブランド「エンティー」のゆず緑茶・薪火晩茶・麦茶から選べるほか、オプションとして梅酒ソーダ割りや小笠原味醂、貴腐ワインなどアルコールも揃う。和の素材が持つ甘味や旨みを愉しみ尽くすひとときになるだろう。

コラボレーションメニューを提供するメインダイニング「TRUNK(KITCHEN)」では他にも、夏のシーズナルメニューがラインアップ。ランチには、香ばしく焼き上げたメカジキとアサリの旨味が広がる「メカジキのソテー ブロッコリーとあさり スペルト小麦のリゾット」や、サルサの酸味が夏に似合う「大山鶏もも肉のロースト グリーンマスタード 完熟トマトサルサ」、フレッシュでスパイシーな「国産豚肩ロースのグリル カレー風味のキャロットサラダ ライムビネグレット」の3品が揃う。

そしてディナーには、カクテルのスローテキーラから着想を得たソースを纏う「メカジキのカルパッチョ テキーラ香る胡瓜のソース」、夏鹿の滋味を引き出した「北海道産蝦夷鹿 シィケレペポワブラードソース」や「いわい鶏モモ肉のロースト ディアボラ風ソース」が味わえる。

さらにメインラウンジ「TRUNK(LOUNGE)」では3種類のシーズナルカクテル、ホテル内の串焼き屋「TRUNK(KUSHI)」ではヤングコーンや賀茂茄子など旬野菜を使った一品や、黒ニンニクやスパイスをあしらったスタミナメニュー、コンセプトストア「「TRUNK(STORE)」では「抹茶ココナッツラテ」が並ぶ。いずれも8月末までの期間限定メニューなので、この夏は「TRUNK(HOTEL) CAT STREET」でバラエティ豊かな味わいを存分に堪能したい。