東京・日比谷の「ザ・ペニンシュラ東京」では、「ザ・ペニンシュラバンコク」のタイ料理レストラン「ティプタラ」とコラボレーションしたイベント「テイスト・オブ・タイ」を、9月13日まで開催中。日本にいながら、香り豊かなハーブやスパイスが織り成すタイ料理の真髄を味わえる、貴重な機会を見逃せない。

「ザ・ペニンシュラ東京」はこれまでも“世界と東京をつなぐ場”として、世界12都市に展開するザ・ペニンシュラホテルズの魅力を伝える、さまざまな美食プログラムを提供してきた。なかでも「テイスト・オブ・タイ」は、伝統的なタイ料理に現代的なエッセンスを添えた「ティプタラ」の料理を味わえるとあって人気を博し、今年で3回目を迎えた。

この「ティプタラ」とは“水上の楽園”を意味し、「ザ・ペニンシュラバンコク」のなかでも、バンヤンツリーが生い茂るチャオプラヤー川のリバーサイドにあり、南国らしい風を感じながら本格的なタイ料理を味わえる。今回の「テイスト・オブ・タイ」では、新たにバンコクの名門ホテルなどで15年以上にわたり研鑽を積んだ実力派シェフ・スリンルック・ブーンチュアイが指揮を執り、精緻な技術に裏打ちされたひと皿を提供する。

そんな新たな感性が光る「ティプタラ」の料理を味わえるのは、ホテルを象徴するコンチネンタルダイニング「ザ・ロビー」だ。期間中は3品または4品のプリフィックスコースに加え、アラカルトメニューも約15種類揃う。プリフィックスコースは前菜、温野菜・スープ、メインディッシュ、デザートまで、カテゴリーごとに3種類のメニューから好みのひと皿をセレクトできる。

メニューはグリーンパパイヤのスパイシーサラダ「ソムタムタイ」や、身が詰まった大振りの手長海老にバーズアイの辛味が効いたスープ、そしてレモングラスやライムの清涼感が夏にぴったりな「トムヤムクン メナム」など、日本でもお馴染みのタイ料理がラインアップ。だがそれだけではなく、タイの各地方の郷土の味や、文化を感じさせる料理が並ぶのも「テイスト・オブ・タイ」ならではの魅力だ。

たとえば「ナムトック コー ムー ヤーン」は、タイ東北部のイサーン地方の食文化からインスピレーションを得た一品。香ばしくグリルした豚肩ロースに、ミントやライム、チリパウダーのアクセントが効いたスパイシーなサラダは、肉の旨味たっぷり。活気あふれるイサーンの伝統と力強さを見事に表現した。また「ガイ ホー バイトゥーイ」はタイの祝宴で親しまれてきた前菜。鶏肉を、甘い香りを纏うパンダンリーフで包み揚げることで香ばしく仕上げ、さらにコリアンダールートとタマリンドソースを添え、奥行きのあるタイハーブの香りをつくりあげた。

タイ料理の伝統や地域の歴史を余すことなく表現しながらも、洗練されたプレゼンテーションがペニンシュラらしさを存分に漂わせる「ティプタラ」の味わい。この夏は「ザ・ペニンシュラ東京」の優雅な空間で、タイの風を感じてみてはいかがだろうか。