帝国ホテル 東京のグルメショップ「ガルガンチュワ」が、料理長の杉本雄のプロデュースのもと、本館から隣接する「帝国ホテルプラザ 東京」に移転・リニューアルした。売り場面積も拡張され、デリカテッセンやベーカリーを扱う「エピスリー」、スイーツなどを扱う「パティスリー」、焼き菓子などのギフト商品を扱う「カドー」と、特色ある3つのエリアに分かれる。

パティスリーには、オリジナリティあふれるケーキが揃う。そのひとつ、「パピヨン」は春にふさわしい可憐なプティガトーだ。パリンと割れる球体のホワイトチョコレートの中に、やわらかなクリームチーズのムースと、すっきりした柑橘のムース。中心にはトロリとしたルビーグレープフルーツのジュレを忍ばせ、そのほろ苦さが後味を爽やかにしてくれる。

「コース料理を締めくくるデセールの要素をプティガトーに取り入れた」と秋城俊徳シェフが語るホテルの味を、自宅でも楽しみたい。