コンセプトは「“マッチャ”のサードウェーブ」。茶葉から一杯の抹茶にするまでの過程が明確な、プレミアム抹茶カフェが人形町に誕生した。

手がけるのは、創業160年の抹茶問屋「山政小山園」だ。江戸時代初期より、自園で茶の栽培から茶摘み、石臼挽きまで一貫した抹茶の製造を行っている。このカフェでは、京都府産の茶葉を石臼できめ細かく挽いた抹茶「小倉山」などを贅沢に使用した、プレミアム抹茶ドリンクとスイーツが楽しめる。

看板メニューの「抹茶わらび餅しるこ」は、ミルクと抹茶がマーブルに混ざり、ぷるんとしたわらび餅やあん、生クリームが重なる。さらに、抹茶を少量の水で練った濃茶ソースを注ぐと、ふくよかな旨味が楽しめる。

窓際の“縁側”で、日本で育まれた抹茶を気軽に体験したい。