ギフトに最適な、「瓶入り」のユニークなパフェ

  • 写真:河内 彩
  • 文:下井美奈子

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オペラな瓶パフェ 各¥2,160(税込)。冷凍した状態で販売され、店頭でのテイクアウトやお取り寄せも可能(https://cake.jp)。冷蔵で12時間解凍すると、フレッシュな味わいに。トロピカルフルーツのパフェも登場予定だ。

表参道のワインバー「エンメ」で人気のパフェが、ついにギフト仕様に。ボトルに入ったパフェは、フランス伝統菓子のオペラをイメージしている。香りの要となるコーヒーは、富ヶ谷「ロストロ」のものを使用。砕いた豆をミルクで煮出して香りづけしたムースからは、コーヒーが優しく香る。また、ほろ苦いエスプレッソとラム酒のしみ込んだビスキュイがアクセントだ。

コーヒームースに重ねたチョコレートムースはなめらかで、サクサク食感のクランブルも小気味よい。下層に進むにつれ、ラム酒のジュレやグレープフルーツソースが爽やかに広がり、最後のひと口まで飽きがこないように計算されている。

グラスの中で11のレイヤーが奏でる、酸味と甘みのハーモニー。コーヒーはもちろん、シャンパーニュとも相性抜群だ。

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エンメ
Emmé

住所:東京都渋谷区渋谷2-3-19 ローゼ青山 1F
TEL:03-6452-6167
営業時間:12時~16時、17時~深夜2時
不定休
www.emme-wine.com

※新型コロナウイルス感染防止の諸事情により、営業日時や販売期間が変更になる場合があります。

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