見つけたら迷わず買おう! 人気沸騰の北海道産。
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鹿取みゆき・選&文  尾鷲陽介・写真

見つけたら迷わず買おう! 人気沸騰の北海道産。

ノラ・ブラン2017 農楽蔵

亜硫酸を加えない、野生酵母での発酵、無ろ過…….。ワインづくりにおけるこうした方法を、函館にあるワイナリー、農楽蔵の佐々木賢さんと佳津子さんは「リスキー三兄弟」と呼ぶ。というのも、これらの方法はさまざまなリスクを伴うからだ。たとえば、亜硫酸を加えないとどうなるのか。「作業一つひとつがワインに大...

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