【ディナーコースご招待】話題の麻布台ヒルズに、開業わずか7カ月でミシュラン一つ星に輝いたタイ料理が日本初上陸!

  • 文:植田沙羅

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Pen最新号『バンコク最新案内』を記念して、話題の麻布台ヒルズにオープンした「サーワーン ビストロ」のディナーコースを1組2名様にプレゼント! 詳細は記事の末尾の応募要項をチェック。バンコクで1つ星を獲得した「サーワーン」の日本初上陸を汲むレストランだけに、ぜひご期待を!

Pen最新号は『バンコク最新案内』。再開発が進み、新たな価値を創造するタイの首都・バンコク。本特集では、各分野の最前線で活躍するキーパーソンに話を訊くとともに、訪れるべき旬のスポットを紹介。驚くべきスピードで進化を続けるバンコクには、「いま」しか見られない姿がたくさんある。

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計画から30年以上の歳月を経てようやく完成した麻布台ヒルズ。東京初上陸のレストランも数多く出店する中で、話題となっているひとつが、タイ・バンコクのイノベーティブレストラン「SAAWAAN(サーワーン)」のカジュアルライン「サーワーン ビストロ」だ。

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開業したばかりの大型複合施設、麻布台ヒルズのタワープラザに位置する。モダンで落ち着いた店内で、イノベーティブなタイ料理に舌鼓を打ちたい。

本国タイにて、開業からわずか7カ月でミシュラン一つ星を獲得した「サーワーン」は、伝統的な宮廷料理にモダンなアクセントを加えたタイ料理を楽しめる、いまやバンコクを代表するレストランのひとつ。2020年にタイのベストシェフに輝いたEARTH(アース)と、世界女性パティシエチャンピオンシップ大会にタイ人として初めて招聘されたPAPER(ペイパー)のふたりが織りなす、まさに革新的な料理の数々が話題を集めている。

麻布台ヒルズにオープンした「サーワーン ビストロ」は、バンコクの「サーワーン」のエッセンスを汲みながらも、肩肘張らずによりカジュアルなスタイルで味わえるのが魅力。全100席からなる店内には、ダイニングエリアとふたつの個室だけでなく、カクテル1杯から楽しめるバーカウンターもあり、気軽に立ち寄ることができる。

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ターメリックライスにレモングラスやローストココナッツ、干し海老など12種類の食材を合わせ、異なる味わいや食感を楽しむ「SAAWAANタイライスサラダ」¥1,705
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シェフの祖母から受け継いだレシピをアレンジしてつくったタイ南部のソウルフード。ガーリックオイルにマリネした塩漬けフィレ肉に、牛骨ブロスとココナッツで3日間かけてつくったスープを合わせる。菊芋とエシャロットのサクサクとした食感がアクセントになっている。「塩漬け牛肉とココナッツのスープ」¥2,068

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黒を基調とした洗練さと異国情緒が融合したダイニングエリアでは、「サーワーン」の人気メニューに加え、「サーワーン ビストロ」のために新たに開発した個性豊かなメニューを、タイ料理の伝統的な食べ方であるシェアスタイルで提供。夜はアラカルト、ランチタイムはお薦めの品を詰め込んだセットメニューも用意されている。

中国やインドをはじめ、ヨーロッパやアラブなどさまざまな国の食文化と融合しながら育まれてきたタイ料理。ハーブやスパイスをふんだんに使い、食材の風味や食感が幾重にも絡み合う複雑な味わいが人々を魅了してやまない。だからこそ「サーワーン ビストロ」ではスパイスやペーストは素材から手づくりする。手間暇かけて毎朝つくるフレッシュな調味料は、料理をおいしく仕上げるために欠かせないこだわりなんだそう。

海老のスチームライスヌードル、発酵魚貝ソース_2.jpg
蒸した海老を豪快にのせた目を惹く一品。米粉麺と海老をレモングラスや甘⻑唐辛子、コブミカンの葉、タイ生姜、エディブルフラワー、発酵魚介ソース、卵⻩と混ぜて。「海老のスチームライスヌードル、発酵魚貝ソース」¥2,420
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2日間かけて熟成し、中はしっとりと表面はカリっと火入れした鴨胸肉に、自家製のターメリックやハーブペーストを組み合わせたカレーソースを添えて。鴨ムースを入れたローストナスとともに。「鴨胸肉のグリーンカレー」¥3,795

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ダイニングに併設するバーカウンターでは、ハーブやスパイスが添えられた10種類のタイカクテルをラインアップ。タイバジルやパンダンリーフ、ナツメグやカルダモンなど独特の味わいがクセになる。

また桜エビのタイフリットや生牡蠣のタマリンドマリネなど、アルコールに合わせた“タイタパス”も揃うので、待ち合わせやディナーの前後など幅広いシーンにマッチするのも嬉しい。

麻布台ヒルズという新たな商業施設だからこそ、新たな食との出合いをぜひ体験したいところ。「サーワーン ビストロ」ならそんな驚きを体験できるはずだ。

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バーカウンターでは“タイタパスバー”として、スパイス香るタイカクテルや異国情緒漂うタパスを味わえる。フレッシュなパッションフルーツやロングペッパーなど、カクテルのアクセントに用いる素材にもタイらしさが垣間見える。
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ダイニングに併設したバーカウンター。レストランの入り口付近に設えているため、バーだけの利用もしやすい。
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左:エグゼクティブシェフのEARTH(アース)。ル・コルドン・ブルーを卒業後、ミシュラン二つ星「Mezzaluna」に務める。「Tatlet Thailand」にて2020年タイのベストシェフに選出され、2021年にはタイ版アイアンシェフチャレンジにて見事勝利。同年より「サーワーン」のシェフに就任。 右:ペストリーシェフのPAPER(ペイパー)。パリの「サダハルアオキ」や「ユーグ・プージェ」、ブリュッセルの「ローラン・ゲルボー」などで修行を積む。2018年にはタイ人として初めてレディース世界ペストリー選手権に招聘された。2019年にデザート専用サロン「ICI」を開業し、人気を博す。

サーワーン ビストロ

東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ 森JPタワー タワープラザ3F
TEL:03-6441-0737
https://saawaanbistro.com

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応募規約

<応募締切>
2024年1月14日(日)23:59まで

<賞品>
サーワーン ビストロのディナーコース(乾杯ドリンク付き)食事券を抽選で1組2名様にプレゼントします。
※2杯目以降のドリンク、および追加で料理を注文した場合については当選者にご負担いただきます。
■有効期間:2024年2月1日(木)~ 2024年4月30日(火)
※ただし、火曜定休日、および満席時、貸切時を除きます。

<応募方法>
応募は、Instagramの「フォロー&いいね」で完了。1組2名様を抽選します。
【1】Penの公式Instagramアカウント(@penmagazine)をフォローしてください。
【2】以下のキャンペーン告知投稿に「いいね」してください。

<応募条件>
・応募に際して、本ページに記載の概要・注意事項等にご同意いただいていること。
・満20歳未満の方はご参加いただけません。
・当選賞品の受取人は日本国内にお住まいの満20歳以上の方に限ります。
・20歳未満であると判断した場合は当選対象から除かせていただきます。
・Instagramのアカウントをお持ちで、公開していること(非公開にしている場合は応募が無効となります)。
・InstagramでPen公式アカウントをフォローしていること。
※本キャンペーンへのご応募にあたり、本キャンペーンサイトへの不正アクセス、Instagramアカウントの不正取得、その他の不正行為を行ったことが発覚した場合は、ご応募を無効といたします。
※フィーチャーフォン(ガラケー)からはご応募できません。

<当選の通知>
当選者には応募時に使用されたInstagramアカウントへのDMにて賞品お送り先ご登録用のフォームURL記載の当選通知を差し上げます。
※当選通知は2024年1月下旬を予定しておりますが、諸事情により通知が遅れる場合がございます。
※当選通知をお送りしたDMに対し、ご返信をいただいても対応いたしかねますので、あらかじめご了承ください。

<注意事項>
・Instagramのアカウント名を変更または削除した場合、また、Pen公式アカウントからのDMの受け取りを拒否している場合は、当選の権利が無効となります。同一人物による複数アカウントでの連続応募等、本キャンペーン運営上、平等性を欠くような妨害、不正行為であると当社が判断した場合、当社ならびに第三者を誹謗・中傷する投稿であると当社が判断した場合、または本応募規約に違反すると当社が判断した場合、事前予告なくご応募を無効とさせていただく場合がございます。
・本キャンペーンはメタ社の提供・協賛によるものではありません。
・投稿者は、メタ社の定める利用規約を遵守するものとし、自己の責任において本キャンペーンへ参加するものとします。
・本キャンペーンへの投稿に起因するアカウントの制限または凍結に関して当社は一切の責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。
・インターネット通信料・接続料はお客様の負担となります。また、通信の際の接続トラブルにつきましては、責任を負いかねますので、あらかじめご了承ください。
・本キャンペーンの応募状況および抽選結果に関するお問い合わせにはお答えしかねますので、あらかじめご了承ください。
・ご当選の権利はご当選者様ご本人のものとなり、売買、換金は禁止いたします。
・賞品のネットオークション等での出品は禁止いたします。
・本キャンペーンは、予告なく中止または内容が変更となる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
・本キャンペーンへのご応募に関連して応募者が何らかの損害を被った場合であっても、当社は、一切責任を負いません。
・当社は、ネットワークの不具合、コンピューターウイルスの影響及びサーバーへの不正アクセス等により、本キャンペーンの円滑な運営、安全性、公正性等が損なわれると判断した場合は、予告なく本キャンペーンを終了もしくはルールを変更することができるものとし、それに関連して生じた応募者の損害等について、一切責任を負いません。
・当社は、当選後にご応募が無効となる事由が発覚した場合、当選の取り消しを行うことができます。

<個人情報の取り扱い>
個人情報取り扱いについて、下記サイトにてご確認ください。
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