シェフとしてキャリアを積み、料理人であると同時に、多くの飲食店のプロデュースも手がける森枝幹さん。そんな彼が「いずれの仕事でも欠かせない」と語るのが、スマートフォンだ。

「プロデュースする各店舗の進捗状況や、スタッフのスケジュール、またはメニューのレシピなどもクラウド上で管理しています。スマホでその確認をすることは多いですし、レシピを見ながらキッチンで試作もします。スマホなくして仕事は進まないと言っていいほどです」

スマホの重要性を語る森枝さんがこのたび、Samsungからリリースされた最新の折りたたみスマホ「Galaxy Z Fold5」を体験。先進のデバイスは、森枝さんの仕事にいかなる影響を及ぼすのだろうか。

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スマートフォンで、業務管理やスタッフとのコミュニケーションも

電話やメールなどの通信はもちろんのこと、前述したように、プロデュース中の各店舗の進捗状況やスタッフのスケジュール管理、さらにはメニューの原価計算やレシピ開発まで、スマホは「仕事道具のベースになっている」と森枝さん。

「プロジェクトごとにチャンネルをつくり、関係スタッフとチャットツールでやり取りしています。電話だとお互いのタイミングもあるし、PCでは瞬発力と機動力に欠ける。スマホで連絡を入れておけば比較的早くリターンがありますから、とても便利ですよね」

常に複数のプロジェクトを抱え、オフィスで業務する時間はほとんどないという森枝さんにとって、プロジェクト管理や社内外のコミュニケーションに活躍するスマホは必携アイテムのようだ。

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創造性を刺激しアイデアを誘う、圧倒的な大画面

料理人としてもスマホをフル活用する森枝さん。新作メニューの撮影はもちろんのこと、開けば約7.6インチの大画面となる「Galaxy Z Fold5」なら、レシピ開発にも活用できそうだと言う。

「レシピ開発で新しいアイデアが必要な時は、マインドマップをつくって思考を枝状に広げ、そこからレシピの着想を得ることがあります。普段は大きな紙やノートに手書きしていくのですが、『Galaxy Z Fold5』の大画面なら十分にその作業ができる。しかもデータとして記録しておけるから、いつでも見直せるのもいいですね」

また、森枝さんは純正ケース「Galaxy Z Fold5 Slim S Pen Case」（別売）に収納されている、Sペンの書き心地も高く評価する。

「かつてのタブレットの、ガラス面を上滑りしているような書き心地が苦手でした。でも、『Galaxy Z Fold5』のSペンは適度な抵抗感がある書き心地、そして鉛筆を使っているかのような『シュー』という音も聞こえて、まさしく紙に書いているようで快適です」

Sペンの快適な書き心地に加え、森枝さんが「これは使える！」と感じたのは、画像への書き込みができるということだ。

「たとえば開発したレシピの試作品を撮影し、直接、画像上に食材や調味料、注意点などを書き込めますから、すごく情報をまとめやすいし、スタッフにも共有しやすいと思います」

特に、純正アプリ「Samsung Notes」を使えば、撮影した写真や保存している画像を直接貼り付けることで、画像からはみ出してメモすることや、テキストを打ち込んで詳細な情報を盛り込むことが可能となる。

「メニュー画像を『Samsung Notes』に貼り付け、そこにSペンで必要なメモを書いて、すぐさまスタッフに共有できる。このスピード感と利便性は『Galaxy Z Fold5』ならではと言えますね」

開けば小型のタブレットと遜色ない大画面となる一方、折りたたむと幅は約66mmと通常のスマホサイズに。しかも、第５世代となりさらに改良されたヒンジ機構により、折りたたんだ際に隙間なく密着。その厚さはわずか約13.4mm、重量は約253ｇと携帯するストレスを感じさせない。

「折りたたみではありますが、バータイプのスマホ同様、パンツやエプロンのポケットに入れておいても違和感やストレスは感じません。重さも難なく片手で操作できるレベルだと思います」

また、ヒンジの厚さが改善されたGalaxy Z Fold5の形状を損なわない、スリムなスタイルの「Galaxy Z Fold5 Slim S Pen Case」も、重量がわずか約42.1gと軽量。Sペンをスマートに取り出し、格納するスロットの使いやすさもこの上ない。３色展開で、いずれも上品なナチュラルカラーが用意されている。

Galaxy Z Fold5のポイント
・快適な書き込みを可能にした大画面とSペン
・自由度の高い純正メモアプリ「Samsung Notes」
・スマホを邪魔しない純正ケース「Galaxy Z Fold5 Slim S Pen Case」

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３つのアプリを同時に起動することで、作業効率が格段に向上

「Galaxy Z Fold5」最大の特徴である大画面。ビジネスシーンでこのメリットを感じさせてくれる機能のひとつが、「マルチウィンドウ機能」だ。画面を最大３分割することができるので、異なるアプリを同時に起動し、使用することが可能。

たとえば、カレンダーでスケジュールを確認しながら、ブラウザでのリサーチした内容をもとにメールを送信するなど。これも、約7.6インチの大画面だからこそ。マルチタスクをスマートに遂行できるはずだ。

「ウェブ会議に参加しつつ、エクセルのメニューシートを開いたり、ブラウザで新店舗のホームページもチェックできたりする。３つにアプリを起動できるから、いろんなパターンを想定することができます。画面を２分割して、片方でカメラアプリで撮影し、もう片方でその写真を編集することも可能ですよね」と、森枝さんもマルチウィンドウの可能性に期待を寄せる。

また、森枝さんが「シェフとして、このスペックがありがたい」と指摘するのが防水性能だ。「Galaxy Z Fold5」に宿されたスペックは、保護等級「IPX8」。これは、規格最上級の防水性能を意味している。

「キッチンに水は不可欠ですから、ここまで防水性能が高いのは安心感があります。レシピを見ながら試作することもオンライン会議への参加も、キッチンからでも躊躇することなくできますね（笑）」

森枝さんがプロデュースした、虎ノ門ヒルズ ステーションタワーの飲食・食物販フロア「T-マーケット」にオープンしたアジア風チキン料理食堂「CHICKEN RICE CLUB」。そのメニューに、食材やソース、スパイスなどを書き込んでくれた。

なお、Sペンによる手書きメモは、ペンの種類の変更や、線の太さや色、濃さ、マーカーの透過率などを調整したり、手書き文字をテキスト化することも可能だ。

Galaxy Z Fold5のポイント
・作業効率を向上させるマルチウィンドウ
・水まわりでも安心して使える防水性能

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約7.6インチの大画面に、折りたたみによるストレスのない携帯性、そして、複数タスクの同時遂行を快適にサポートするマルチウインドウなど、現代を生きるビジネスパーソンが「欲しかった！」であろう機能、性能を搭載した、最新の折りたたみスマホ「Galaxy Z Fold5」。最後に森枝さんに、実際に使用した感想を聞いた。

「スペックや機能性の高さやはもちろんなのですが、たとえば『Samsung Notes』への画像の貼り付けなどの処理もスマートで、すべての動作においてスムーズでストレスを感じませんでした。個人的にはフレックスモードで撮影すると、撮影した画像が連続で表示されるのが便利に感じました。いろんなシーンでサポートしてくれそうなスマホですね」

飲食業界でその動向に注目が集まるシェフであり、プロデューサーである森枝幹さん。「Galaxy Z Fold5」は、そんな気鋭の料理人のビジネスを、スマートかつ力強く支える実用性を備えているようだ。