雲仙と函館。素材に魅せられ移住したシェフの原川慎一郎さん。渡り鳥のような暮らし方は、未来を生きるためのメッセージでもある。現在発売中のPen最新号『理想の暮らしは、ここにある』より抜粋して紹介する。

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二拠点　長崎県雲仙市⇄北海道函館市

原川慎一郎さんが東京を離れ、長崎県雲仙市小浜町に「BEARD（ビアード）」をオープンしたニュースを聞いた時、驚きとともに、地方に光が当たることの面白さを感じた人も多かったのではないか。2020年12月の開店から約2年半。温泉の蒸気が漂う海辺の小さな町に原川さんの暮らしも馴染んできた。

「町のサイズ感がとてもいいんですよね。古くからの温泉街だからかもしれないですけど、外から来る人を受け入れる土壌があると思います。この町を歩いていると子どもの頃の記憶が思い出されることが多いんです。都会の刺激や出会いも楽しいんですけど、この懐かしい感覚も楽しいんです」

雲仙移住を決めたいちばんの理由には、この地で40年以上自家採種の有機農業を続けている岩崎政利さんの存在がある。

「岩崎さんの野菜のおいしさに衝撃を受けました。これまで多くの畑を訪ねてはきたのですが、岩崎さんの畑の野菜はまるで違いました。野菜が踊っていたんです」

 

 

岩崎さんの畑を訪ねて以来ずっと気になっていた雲仙。やがて、オーガニック直売所「タネト」を主宰する奥津爾ちかしさんの誘いもあって移住を決意。とはいえ、以前から東京以外の土地に行くことを意識していたという。

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野菜、魚、温泉……豊かな素材が、身近にある幸せ

 

 

「仕事や暮らしの場として、大都会の選択ではなく、自分のいる土地を掘る生き方もあっていいと思うんです。岩崎さんがされていることを世界の人に知ってほしい。ローカルの人が当たり前だと思っていたことが外からの視点が入ることで、ものすごいことだと知れたりしますからね。すると、自分の土地を誇りに思えますよね」

原川さんは料理だけではなく、暮らし方の提案をしているのだ。東京を離れて地方に拠点を移すことで、自身の変化も大きかった。

「雲仙に来て、心に余白ができました。東京にいる時の自分は常にコップの水がいっぱいの状態。それも楽しかったのですが余裕がありませんでした。ここでは、いい意味でもコミュニケーションが制限されるので人との付き合いもシンプルに深くなる。余白ができたことで、新しいものが入ってくるスペースも生まれ、野菜や素材に向き合う時間も増えたんです」

原川さんの行動はひとりの人間の動きではあるのだが、各方面に波紋を起こしている。大きな波も始まりは小さなさざ波から。この行動の意味はとても大きい。

「地方が盛り上がっていくことが、お金じゃない価値観や豊かさを生むと思います。『勝負するのは都会』だけが正解ではなくて、暮らしている土地を楽しむ、大切にするという考え方があっていいと思うんです。それは次の世代に伝えていきたいことでもあります。サステイナビリティも自分の足元を大事にすることの積み重ねでしかないと思うんです。僕は地方の“点”になりたいんです」

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原川さんは22年7月に函館にもうひとつ店を構えた。雲仙に続いて点を増やしたわけだ。

「こんな点が増えていったら、日本が楽しくなると思うんです。僕が行くことで、函館にもなにかあるの?　と思ってくれたらいい」

函館に拠点を構える決め手となったのは親しい友人の存在、信頼を寄せている野菜農家やワイン生産者などの存在が大きかったが、街の印象もよかったという。 

「函館は小浜にも少し似た空気感があって、懐かしさを感じる街なんです。いまの僕には土地で感じる懐かしい感情や、素朴な暮らしならではの豊かさを感じることが、とても重要なんです」

函館の拠点ができたことで、雲仙のビアードと函館の「CAFÉ WATER（カフェ・ウォーター）」を人が行き来するようになったという。原川さんの夢は、郷土色豊かなヨーロッパのように、日本の各地域が土地が本来もっている豊かさに誇りをもって、すべての地方が楽しくなること。

暮らしの拠点を考える時に、都市を中心にした思考をしなくてもいいことを原川さんの行動が教えてくれる。