PARIS パリ／フランス
エッフェル塔といえば、2階の1つ星レストラン「ジュール・ヴェルヌ」が有名だが、先ごろ地上57mの1階にも、ティエリー・マルクス（上写真：中央）が率いる「マダム・ブラッスリー」が誕生した。建築家のニコラ・ドロン（左）、デザイナーのラミ・フィシュレール（右）が手がけた内装は環境に配慮したナチュラル素材を使用し、シンプルな雰囲気が特徴。
社会貢献に積極的なマルクスは、地元産食材を扱う業者を奨励。伝統的なフレンチブラッスリーを基本に、最新パリの料理をこの場所で提供する（ランチは48ユーロ～、ディナーは90ユーロ～）。
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※この記事はPen 2022年9月号より再編集した記事です。