宮城／竹豆腐

宮城県仙台市秋保（あきう）で江戸末期から続く「太田とうふ店」の看板商品。竹筒に詰めるおぼろ豆腐は、宮城県だけで生産されている高級大豆・ミヤギシロメを100％使用。秋保の清らかな水をふんだんに使い、昔ながらの製法で手づくりしている。ひと口目はなにも付けずに、鼻に抜けるほのかな竹の香りと大豆の風味を楽しみたい。途中から塩を付けるとより大豆の甘味が引き立つ。しっかりとしたコクがあるので、酒のつまみにも最適だ。

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愛知／シルクダモンデ

愛知県豊川市にある「辻豆腐店」の3代目が考案した新感覚の絹豆腐。 濃厚で甘みのある三河産大豆100％の豆乳に、伊豆大島産の海精にがりを加えてつくる豆腐は、シルクのようになめらかな食感が特徴。黒蜜ときな粉をかければ和菓子風に、ハチミツを合わせれば洋菓子のような味わいが楽しめる。オリーブオイルと塩をかけてもいいし、電子レンジ対応のタッパーに入っているので、そのまま温めて食べるのもお薦めだ。