小説家・料理家というふたつの顔を持つ樋口直哉。自身のYouTubeチャンネル「樋口直哉の料理論」をはじめ、ロジカルで物語性のある料理論やレシピが人気を博している樋口が教えてくれたのは、濃厚で背徳感たっぷりのナポリタン。Pen公式YouTube『金曜、23時の台所』より、レシピを紹介する。

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2種のケチャップをブレンドした魔改造ナポリタン

樋口がつくるナポリタンは、２種類のケチャップをブレンド。クローブの香りと優しい甘みが特徴のハインツのケチャップと、トマトのフレッシュな風味を感じるカゴメのケチャップを使用することでバランスのよい味を実現した。

「砂糖で麺をゆでる」「ケチャップを先に炒める」など、樋口らしいロジカルな調理術を駆使し、本格的な味わいながら短時間でつくれるナポリタンは、深夜メシにぴったりの一皿だ。

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【材料】

・パスタ（2.2mm）・・・・・・・・160g
・水・・・・・・・・・・・・・・1500ml
・食塩・・・・・・・・・・・・・15g
・砂糖・・・・・・・・・・・・・15g
・トマトケチャップ・・・・・・・80g（ハインツ・カゴメ各40gずつ）
・カルピスバター・・・・・・・・10〜20g
・粉チーズ・・・・・・・・・・・適量

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■レシピ 

1.鍋に塩、水、砂糖を入れて強火にかける。沸騰したら弱火に落とし、パスタを袋の表示＋1分ゆでる。
2.オリーブオイルをひいたフライパンにAを入れ、中火にかける。2〜3分経ったら混ぜ、空いたところでケチャップを炒める。ケチャップの水分が飛んだら、全体を混ぜる。
3.ゆであがったらパスタを2のフライパンに入れ、バターを10g加え、よく炒める。馴染んできたら、追いバター10gを追加する。