グルメな台湾人からも一目置かれている美食の都、台南。台湾の食文化を知り尽くすフードコーディネーターの大大（ダァダァ）が、台南の食の魅力を「のど越し」「頬張り」「甘やかし」に分けて、お薦めの店へ案内してくれた。本記事では「甘やかし」をテーマに4店を紹介。

100年続く老舗の手焼き菓子は、台南でマストバイな土産物

甘い香りに導かれてたどり着くここは、創業100年を超える手焼き菓子店。日本統治時代に蔡清連、蔡清得の兄弟が九州の職人から菓子づくりを学んだのが始まり。兄弟の名から1文字ずつ取って「連得堂」と命名された。初代の頃から素材も手法も変わらぬ焼き菓子の優しい甘さがノスタルジーを誘う。

連得堂餅家（リェンダァタンビンジャー）
住所：台南市北區崇安街54號
TEL：06-225-8429
営業時間：8時〜18時
定休日：日

ピュアな甘さが郷愁を誘う、南部っ子たちのアイス

創業1957年、当初から製法を変えることなく続くアイス専門店。おいしさの秘訣は野菜や果実など本物の素材からつくること。だからこそ、それぞれの持ち味がダイレクトに伝わってくる。台南の暑さにじわりと融けたキューブアイスは驚くほどなめらかで、ねっとりとした食感もクセになる。何よりその素朴な姿を裏切らないピュアな甘さ。思わず笑みがこぼれる優しい味わいだ。

太陽牌冰品（タイヤンパイビンピン）
住所：台南市中西區民權路一段41號
TEL：06-225-9375
営業時間：10時〜21時20分
無休

餅米、油、砂糖が奏でる、熱々の三重奏

砂糖をまぶした揚げ餅のような「白糖粿」は、台湾南部で愛されるおやつ。たっぷりの油で揚げたものに、手渡す直前に砂糖をたっぷりとかけてくれる。既成の餅米粉を使うのではなく、餅米を粉に挽くところからつくる自慢の一品。素朴だがやみつきになる味を求め、日々たくさんの人々が訪れる。ナビゲーターの大大も「台南に来たら、ここだけは絶対に外さないでほしい」と絶賛。

林家茂子 蕃薯椪白糖粿（リンジャーマオズ ハァンジーポンベイテェングェイ）
住所：台南市中西區尊王路6號
営業時間：10時30分～18時30分
定休日：インスタグラムで告知
Instagram：@lingumaozi

ふんわり生地の中に潜む、洗練された素材と技巧

日本のパンのようにふわもち系、だがピーナッツなど台湾風の食材や味の組み合わせが楽しい「台式麵包」（台湾パン）。日本の洋菓子文化に影響を受けて生まれ、庶民の味として親しまれてきた。台南の人気氷菓ブランド「蜷尾家」店主、リー・ユーの、念願叶って開いたのがこのベーカリー。幼い頃の記憶を元にしつつ、厳選素材でアップデートされたパンは、懐かしいのに新しい。

蜷尾家パン（チュエンウェイジャー パン）
住所：台南市中西區新美街5號
営業時間：11時～売り切れまで
無休
Instagram：@ninao_pan