世界的なコーヒーブームは台南にも伝播して、南国ならではのメロウな空間と融合した。いまでは街のあちこちに居心地のいいカフェがたくさんある。

お薦めの老舗カフェを紹介してくれたのは、客室乗務員として約15年にわたり空を飛びながら、世界45カ国以上のカフェを巡り、各地のコーヒー文化を読み解いている、咖啡空少Jerry （カーフェイコンサァオ ジェリー）。

彼が教えてくれた3軒は、「ローカルなつながりが感じられて、居心地がいい」お店。台南に自家焙煎コーヒーがまだ少なかった2011年、王宏榮（ワンホンロン）が路地裏で始めた「甘單珈琲館（ガンダンカーフェイグァン）」で働いていたのが「エスティーワン カフェ」の店主、ストーン。彼が独立するのと同じ頃、カフェ「ステーブルナイス ビルディング」を開いた張育齊（チョウユゥチー）は、ストーンが焙煎するコーヒーを看板メニューにしている。約10年前に芽生えたこのブームの背景は、台湾中南部・嘉義（かぎ）県にある阿里山にコーヒー農園が増えたこと。霧深い高地で育つ高品質の豆が、焙煎にこだわる店主たちの興味をそそったのだ。

たとえば、璟隆咖啡荘園（ジンロンカーフェイジョアンユェン）のコーヒーは、蜂蜜やベリーの香りも併せ持つ濃厚な味が素晴らしい。「コーヒーを自分だけの小さな風景が広がるような静かな場所で楽しめたら」と王が古民家を店に仕立てたように、日常に密着した店が増え続けている。

焙煎技術の高さに定評のある、スペシャリストが営むカフェ

 

 

 

オーナーのストーンは、珈琲評議員も務めるスペシャリスト。郊外だが台南中心部から車やバイクで20分で行けるので、休日などに足を運ぶ客も多い。この日も開店直後に豆だけを買っていく客が見られた。お薦めの阿里山（ありさん）コーヒーは、複数の農園の豆から選べ、果実味も香りもそれぞれ全く異なる。「阿里山の豆は国際的にも評価が高い。品質向上に伴い、種の改良や焙煎の技術が進歩し、コーヒー産業全体が革新しています」とオーナー。

ST.1 Cafe’
住所：台南市永康區大橋一街328號
TEL：06-302-9366
営業時間：9時～17時
不定休
www.st1cafe.com

クリエイターたちも集う、コーヒーとアートの交差点

 

 

台北で音楽イベント企画などをしていたオーナーが、地元に戻って幼少期に住んでいた建物を改修し、デザインやアート関連のクリエイターが集える複合施設をオープン。ギャラリーや会員制の図書館も併設する。ビルの1階に位置するカフェは、デザートが充実していて長居してしまう。一番人気はティラミスだが、オーナーが好きなのはプリン。「エスティーワン カフェ」の豆で淹れるキンキンに冷えたアイスアメリカーノがよく合う。

StableNice BLDG.
住所：台南市中西區南寧街83巷9號
TEL：06-225-8349
営業時間：10時～18時
不定休
stablenice.com

もうすぐ15周年を迎える、自家焙煎コーヒーの火付け役

台南の自家焙煎コーヒー店の先駆けとして、オープン以来15年近く、路地裏に佇む人気店。「当時、店を開くということは、自分らしさを表現することだと捉えられていましたが、長く営むうち最終的にたどり着いたのは、コーヒーに生活感を与えることでした」というオーナーは、誰もが気負わず自然に受け入れられるような“心地いい質感”を、コーヒーの味わいにおいても、古民家に古家具を並べた店の空間においても大切にしている。

甘單咖啡館
住所：台南市中西區民權路二段4巷13號由中山路79巷進入
TEL：06-222-5919
営業時間：13時30分～21時
不定休
Instagram：@ktcafa2011