グルメな台湾人からも一目置かれている美食の都、台南。台湾の食文化を知り尽くすフードコーディネーターの大大（ダァダァ）が、台南の食の魅力を「のど越し」「頬張り」「甘やかし」に分けて、お薦めの店へ案内してくれた。本記事では「のど越し」をテーマに４店を紹介。

いまでは貴重な存在の昔ながらのスタンドでひと休み

屋台からスタートし、創業65年以上になる店の名物は、フルーツの砂糖漬けに、甘さ控えめのシロップと氷をかけたスイーツのようなドリンク。「現代のようなドリンクスタンドがなかった時代は、こういう店が街のいたるところにありました」と2代目店主。スターフルーツは、のどの炎症を和らげる効果が期待できるそう。青いうちに収穫した青マンゴーは、クセになる酸っぱさだ。

蜜桃香 楊桃湯（ミータオシャン ヤンタオタン）
住所：台南市中西區青年路71號
TEL：06-228-4228
営業時間：9時～21時30分
不定休

食べ歩きの合間に、爽やかなハーブティーを流し込む

グルメストリート「國華街」の入り口にあるハーブティー専門店。約85年前に薬膳食材の販売からスタートし、ハーブティーの販売を始めて60年になる。青草茶は、身体の熱を下げると言われるクマノギクやコミカンソウなど6種類のハーブをブレンド。苦茶は、肌トラブルや新陳代謝を上げる効能が期待できる。ハーブを乾燥させてから煮出しているため、香りは穏やかで飲みやすい。

水仙宮青草茶（シュエイシェンゴンチンツァオチャー）
住所：台南市中西區國華街三段183號
TEL：06-225-8349
営業時間：7時〜20時
無休

素朴な味わいを求めて、夏のおともに緑豆スムージーを

多い日には2000杯を売り上げる緑豆スムージーの専門店。日本では春雨の原料になる緑豆だが、台湾では菓子やスープに使うポピュラーな食材だ。この店のレシピは、上質な緑豆に台南虎山の牛乳、水、砂糖のみを加えたもの。豆のおいしさを感じられるよう、甘さは控えめに仕上げている。オーナーによると、「解熱作用が期待できる緑豆は、暑くて長い台南の夏にぴったり」だとか。

双生綠豆沙牛奶（ショアンシェンリュウドォシャアーニョウナイ）
住所：台南市中西區民族路二段281號
TEL：06-221-0901
営業時間：11時～18時
定休日：月、火（11～6月）　土、日（7～10月）
Instagram：@shuansenbeverages

毎年メニューを一新する、独創的なカクテルバー

店名の由来にもなっている哲学者ヘラクレイトスの言葉、「万物は流転する」にインスピレーションを受け、毎年7月にメニューを一新する。大大お薦めの「デイライツ・セイビング」は、ジンベースにパイナップル、ミント、ジャスミン茶が入った爽やかな一杯。バーテンダーがオーストラリアで暮らした経験から着想を得たという。季節ごとに変わるスイーツとのペアリングも楽しみたい。

Hērá（ヘラ）
住所：台南市中西區民族路二段260號2F
営業時間：13時〜深夜1時（日〜火、木） 13時〜深夜2時（金、土）
eメール：hera.tainan@gmail.com
定休日：水
Instagram：@hera_tainan