LONDON ロンドン／イギリス
イギリス＆アイルランド版のミシュランガイドで、「プレーツ・ロンドン」が、ヴィーガンレストランとして初めて一つ星を獲得した。昨年７月にショーディッチ地区にオープンして以来、連日満員の人気店。イギリスの伝統的な料理技術を独創的な手法でヴィーガン料理に応用したことが評価されたという。
プラントベース食の人口がいまもなお増加している一方、肉魚食へUターンする人も多いと言われ、イギリスのプラントベース食は新局面を迎えている。そんな中、純粋に「おいしさ」から肉や魚も食べるフーディにも愛されている同店の快挙は、ヴィーガンレストランの新たな方向性を示唆していると言える。
※この記事はPen 2025年6月号より再編集した記事です。