クイント

フレンチの名店ボニュで腕を磨き、会員制イノベーティブレストラン・トレイスを手がける河島英明シェフの監修によって、東京・中目黒に誕生したクイント。ひとつの素材を突き詰めるトレイスに対し、もうひとつの素材を掛け合わせて“２つの食材の共演を愉しむ”をコンセプトにしたコース料理が楽しめる。シグネチャーメニューのひとつ、「ボタンエビ×トマト」は、低温調理で甘味を引き出した瑞々しいエビを、しば漬けを隠し味にしたオリーブオイルの風味漂うまろやかなトマトソースと絡めた他では味わえないひと皿。お薦めのワインペアリングで、日本各地の食材を使った贅沢な味を堪能しよう。