新北欧料理を世界に知らしめたnomaが、人気絶頂の最中にまさかの閉店へ!

  • 文:冨田千恵子

Share:

COPENHAGEN コペンハーゲン/デンマーク

5-Dining room - vegetable season.jpg
2018年に再開発地「レフスハレウーン」に移転。設計は建築家ビャルケ・インゲルスが率いる設計事務所B.I.G.が担当した。建物は2025年に改装して再度使用される予定。 Photo: Ditte Isager

2003年のオープン以来、「世界のベストレストラン50」で5回にわたって1位を獲得し、新北欧料理を世界に知らしめた「noma」。24年末でレストランとしての営業を終了し、“Noma 3.0”として、テストキッチンをメインに食のイノベーションに取り組むことが発表され話題となっている。

具体的には、テストキッチンで開発する家庭用調味料“Noma Projects”のネット販売を拡大させ、世界中を旅した成果をポップアップやイベントで披露するなど、nomaの味をさらに多くの人とシェアしていくという。3月からは京都でポップアップも行われ、こちらは既に満席。今後も彼らの”旅“から目が離せない。

 

6-21_05_NOMASUMMER_WINE55__8824.jpg
料理界を牽引してきたnomaのオーナーシェフ、レネ・レゼピ。

---fadeinPager---

【関連記事】

4-Unknown-4.jpg

COPENHAGEN コペンハーゲン/デンマーク

W杯でデンマーク代表がユニフォームに込めた、知られざるメッセージ

---fadeinPager---

3-Foto - TV 2 11月.jpg

COPENHAGEN コペンハーゲン/デンマーク

デンマークの恋愛リアリティショーは、「農業従事者」のみ参加可能?

---fadeinPager---

fab3ed44bd5087ea452c25414aae940dc42c9965 10月.jpg

COPENHAGEN コペンハーゲン/デンマーク

コペンハーゲンに誕生した、歴史的な観光地区の極小ギャラリー

※この記事はPen 2023年4月号より再編集した記事です。