NEW YORK ニューヨーク／アメリカ
1930年に開店したニューヨーク最古のスパニッシュレストラン「エル・キホーテ」。ホテル・チェルシーに併設したレストランで、同ホテルに住んでいたパティ・スミスはもちろん、ジャニス・ジョプリン、アンディ・ウォーホルやマドンナなどが訪れた店として知られていた。
2018年に一時閉店となり復活が危ぶまれていたが、当時の賑わいや思い出を損なわないよう、店名の由来でもある戯曲ドン・キホーテの壁画を修復し、天井やフロアをオリジナルに戻すリノベーションを経てオープンした。アップデートされた味は評価も高く、完全復活を予感させる。
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※この記事はPen 2022年8月号より再編集した記事です。