イタリア人もはまる! 絶品のスペイン生ハム

文:坂本きよえ

スペインの老舗、レドンド・イグレシアスの一家がつくる、最高級生ハムを味わえる店がオープンした。 100年の歴史をもつこのブランドのイチオシは、スペインのガリシア地方北西部でドングリを食べて育った豚のハム。この地方のハムは甘みがあるのが特徴で、口の中に入れるとすぐに溶け、喉の奥に旨味が残る。この店では12~48カ月の熟成期間から好みのものを選ぶことができ、食べ比べるのも楽しい。ハム以外にも肉の特徴を活かした料理が並び、食材を現地価格で購入できるのも人気の秘密だ。イタリアでもプロシュートをはじめとした生ハムは有名だがこれは別格。イタリア人も思わず唸る生ハム、一度お試しあれ。

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