イタリア人もはまる! 絶品のスペイン生ハム
MILAN ミラノ

イタリア人もはまる! 絶品のスペイン生ハム

文:坂本きよえ

ガリシア地方の食材が揃う店だ。photograph by Frankie Vaughan

48カ月、36カ月、20カ月の3種の熟成ハムの盛り合わせは、パン付きで19・5ユーロ。photograph by Frankie Vaughan

スペインの老舗、レドンド・イグレシアスの一家がつくる、最高級生ハムを味わえる店がオープンした。100年の歴史をもつこのブランドのイチオシは、スペインのガリシア地方北西部でドングリを食べて育った豚のハム。この地方のハムは甘みがあるのが特徴で、口の中に入れるとすぐに溶け、喉の奥に旨味が残る。この店...

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