暑いからこそ、啜りたくなる一杯がある。
冷たい麺で涼をとり、熱くて辛い麺で汗をかくのもいい。
蕎麦やそうめん、冷やし中華、フォー、担々麺など――
そのバリエーションは、実に多彩だ。
〝夏の麺〞が面白いのは、気候や文化、素材やつくり手の
個性が詰まっているから。国境やジャンルを超えた、
軽やかで奥深い麺の世界がいま、さらに広がっている。
今号では「この夏、啜るべき麺」の厳選リストに加え、
食通やクリエイターのお薦め、瀬戸内のご当地麺旅、
レシピ提案、ローカルチェーン、製麺所の現場までを紹介。
冷たさに癒やされ、熱さ・辛さにととのう。
この夏、麺が気分だ。
目次
涼麺・辛麺・和え麺・創麺 ──
夏の麺を、食べつくす
- 気分とスタイルで選ぶ、
この夏、啜るべき麺
創麺／涼麺／辛麺／和え麺／熱麺／浸し麺 - 通を虜にした、私の“定番”夏麺
上原ひろみ（ピアニスト） ／池森秀一（DEENボーカル）
小宮山雄飛（ミュージシャン）／齊藤京子（女優、タレント）／齊藤輝彦（「アヒルストア」店主）
マックス・ハウゼガ（クリエイティブディレクター）／田口雄一（「湯気」店主）／小原 晩（作家） - 温かな麺で涼を取る、ヒントは熱帯の国ベトナムにあった!
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