BEIJIN 北京／中国
中国南部・雲南省の名物料理、トマトと豚肉と唐辛子のみじん切りをあえた「」を具材にした独創的なハンバーガーは、パンを集めたフードフェスで大行列の人気を博した。
北京ではいま、食べ物の屋台が集まるフードフェスがブーム。週末になると、コーヒー、パン、スイーツ、ビールなど、さまざまなテーマのフードフェスが各地の公園やショッピングモールで開催されており、多くの来場者で賑わっている。
背景にあるのは、フード系スモールビジネスへの起業熱。不況の大手企業を離職してフード領域にチャレンジする若手も多く、全国的にスモールブランドが群雄割拠の状態だ。中国全土のスパイスやハーブなど、豊富な食材を使ったユニークなフードが続々と誕生している。それらが一堂に集結するフェスは、新しい食の情報源だ。食の大国、中国の新しいトレンドになっている。
