いま、海外から注目されている日本の海藻食。そんな海藻の種苗研究や、星つきレストランへの商品の提供など、業界を牽引してきた企業「シーベジタブル」 初の常設店がオープンした。

1階は、海藻を使ったラーメンや海藻のつまみを提供する居酒屋として営業。料理は海藻料理研究家・すし作家として活動する岡田大介が監修。どれも海藻を主役に、その旨味や食感を生かした 味付けがされている。

2階のシーベジキッチンラボでは、「ノーマ」の姉妹店「イヌア」などで経験を積んだ、塚本みなみシェフを中心としたメンバーによる海藻料理の体験プログラムを開催。海藻の新たな可能性を、五感で体感しよう。