SINGAPORE　シンガポール

独自のメソッド“オクタフィロソフィー（八角哲学）”をもとにした料理で知られる、アンドレ・チャン。

シンガポールの象徴的存在である名門ラッフルズホテルに、アジアを代表するシェフのひとりであるアンドレ・チャンが、レストラン「1887 by André」をオープンする。

自身の2つ星レストラン「Restaurant André」をアジア最高峰へと押し上げた後、2018年の突然のクローズ発表は食通たちを驚かせただけあって、再び当地での新たな挑戦に注目が集まっている。

ホテル創業年を冠した店名が示す通り、1887年創建の美しいコロニアル建築が舞台。アンドレの哲学によって再解釈したホテルの139年の歴史とシンガポールの多文化性を融合した料理を提供する。オープンは3月31日予定だが、既に予約が世界中から殺到。気になる人は早めのチェックを。