家具ブランドのフリッツ・ハンセンと、フラワーアーティストのニコライ・バーグマンが手がける「ニコライ バーグマン ノム」とのコラボレーションカフェ「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」が、7月13日（日）までの期間限定でオープン。

通常「ニコライ バーグマン ノム」の店内は、アルネ・ヤコブセンがデザインしたフリッツ・ハンセンのドロップと呼ばれる黒いチェアで統一され、全体的にシックな雰囲気にまとまっている。

それが今回の「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」では一転。同じくヤコブセンによるスワンチェアやセブンチェア、ハイメ・アジョンが手がけたフレッドなど、色や形がバラエティに富んだチェアと、それに合わせた高さやデザインがさまざまなテーブル、さらには存在感たっぷりの照明が店内を華やかに彩っている。もちろんすべてフリッツ・ハンセンの製品だ。

また、同ブランドが推進するチェア循環型プログラムによって回収されたユーズドのチェアも再利用され、「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」の世界観に奥行きをもたらしている。

屋外のテラスも同様に、アンダース・へジランドとラース・へジランドによるセランディア アームチェアや、ヒューゴ・パッソスのバンコ ベンチなどフリッツ・ハンセンの木製のチェアやテーブルが配置され、東京に居ながらにして北欧らしい雰囲気が楽しめる。

ニコライ・バーグマンは「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」のインテリアについてこう話す。

「これまでカフェの内装は花を引き立たせるためにモノトーンでまとめてきましたが、今回はさまざまな色の家具が置かれているので、すごくカラフル。ここにいるだけで楽しい気分になりますね」

「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」の魅力は、気分が華やぐインテリアだけではない。フードやドリンクも今回のために作られた特別メニューが用意されている。いずれもデンマークの伝統的なメニューをモダンにアレンジしたもの。というのも、実はフリッツ・ハンセンとニコライ・バーグマンは、ともにデンマーク生まれなのだ。

例えば、デンマークでポピュラーなホットドッグ。「フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム」ではモダンにアレンジし、サワードウブレッドの自家製のバンズに、ジューシーなポークソーセージをはさみ、ビーツのピクルスやフライドオニオンをトッピング。

ソースはマスタードマヨネーズにサワークリームとピクルスを加えた「レムラードソース」と、スパイスが刺激的な「ハリッサマヨネーズ」の2種類から選択できる。しつこさがなく何度でも食べたくなるヘルシーな味わいだ。

「デンマーク人にとってホットドッグは、日本人でいえば、ラーメンに似ています。しっかりお腹を満たしたい時はもちろん、飲んだあとにも食べたくなるんです」とニコライ。

これからの季節はノム オリジナルホットドッグとクラフトビール（カミカツビール）のセット（￥2,090）もぜひオススメしたい。

デンマークで愛されている伝統菓子「カルトフルケーケ」をアップデートした「ルバーブソースとカスタードのデニッシュケーキ」は、甘さ控えめな大人のデザート。シュー生地はしっとりさっくりで、上にのった甘酸っぱいルバーブソースが味わいのアクセントになっている。

ローズマリーやタイムなどの香り豊かなハーブを使った自家製のレモネードに、オーガニックの竹炭パウダーを加えたブラックレモネードは、すっきりした味わいとクールな見た目が印象的。竹炭にはミネラルもたっぷり含まれているので、リフレッシュしたい時や気分転換をしたい時にぴったりのドリンクだ。

もともとフリッツ・ハンセンのファンで、自宅でも同ブランドの家具を数多く使用するニコライ。その魅力はタイムレスなデザインにあると話す。

「50年以上前に作られた家具が今でも販売されていることが物語るように、シンプルで飽きのこないデザインが、フリッツ・ハンセンの家具の魅力だと感じます。今回の“フリッツ・ハンセン × ニコライ バーグマン ノム”では、実際にフリッツ・ハンセンのチェアとテーブルを使ってフードやドリンクを楽しむことができます。ぜひ気になる場所に座って、自由な時間を過ごしてもらえたら嬉しいです」

知っているようで意外と知らないデンマーク。フリッツ・ハンセンとニコライ バーグマン、さらにはフードやドリンクメニューを通して、その魅力を体感してみたい。