ニブ

日本橋兜町にある渋沢栄一邸宅跡地「日証館」に、カカオの新たな可能性を追求する “ラボ”が誕生。同建物内にあるチョコレート＆アイスクリームショップ、tealの眞砂翔平がシェフを務める。特徴は、チョコレートだけではないカカオの魅力を詰め込んだ個性的なデザートコース。まず、机上で自らカカオをローストする体験から始まるのが面白い。その後提供されるのは、カカオの出汁を使うなどさまざまな調理法で仕上げたカカオデザートたち。一つひとつ説明を聞き、カカオの知見を深めながら味わえる。