多種多様なアレンジを楽しみながら味わいたい、コンビーフ2選

  • 写真:サトウアサ
  • 文:田辺千菊(Choki!)
  • 撮影協力:UTSUWA
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北海道/十勝ハーブ牛と塩だけで作ったコンビーフ

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十勝ハーブ牛と塩だけで作ったコンビーフ 95ℊ¥1,188

北海道十勝を拠点に、肉牛や酪農の牧場を経営する「ノベルズ食品」の高級缶詰。コンビーフに使用するのは、数種類のハーブを与えて育てた十勝ハーブ牛。脂身が少なく旨味の濃いスネとネックのみを厳選し、シンプルに塩だけでつくっているので、肉本来の味が楽しめる。肉の繊維が太くジューシーで、缶から出してほぐすと口溶けのよさが増す。クラッカーやパンにのせてワインと楽しんだり、パスタやピザの具にもお薦め。

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十勝ハーブ牛専門店 ノベルズ食品

住所:北海道河東郡上士幌町字上士幌141-10 
TEL:01564-2-5580
https://nobelsfood.com

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鳥取/鳥取和牛コンビーフ

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鳥取和牛コンビーフ160ℊ ¥2,700

鳥取和牛を中心に扱う「あかまる牛肉店」のコンビーフ。A4~A5ランクの鳥取和牛を使った贅沢な一品は、脂の融点の低さを活かし、生食感のような口当たりに仕上げたもの。そのため、舌にのせると脂がすうっと溶け、噛むと赤身の旨味と甘みが広がる。お薦めはホカホカの白米にのせる食べ方で、上から卵黄を落とすとコクが深まる。さっぱり食べたいならわさび醤油も合う。クリームチーズとよく混ぜると酒のつまみにも最適だ。

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あかまる牛肉店

住所:鳥取県倉吉市福庭町2-18 
TEL:0858-26-1129
https://akamaru-shop.shop-pro.jp

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※この記事はPen 2022年5月号より再編集した記事です。