アマン東京のカフェで、「最強のチョコレートパフェ」を発見

  • 写真:河内 彩
  • 文:下井美奈子

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パフェ オ ショコラ ¥3,080(税込) チョコレートと瑞々しいフルーツの香りが重なる。写真の南国フルーツを使ったパフェは7月31日までの限定で、8月以降は内容が変わる予定。パフェの提供は平日のみ、11時~17時L.O.。

緑に囲まれたアマン東京のカフェで、パフェの提供がスタート。南国の果物を盛り込んだパフェはフルーツのカットにも工夫がある。ライムをまぶしたパイナップルは繊維を断つように細かく、キウイはひと口サイズに、宮崎マンゴーはスライスし、くるりとまとめてバジルで香りづけ。「食べる人のことを考え、スプーンですくいやすいように」という宮川佳久エグゼクティブペストリーシェフの配慮と技が光る。さらに、チョコレートムースやカカオ70%の自家製チョコレートアイスがフルーツを覆うことで、酸味もまろやかに。

食感も多様で、カカオニブヌガーのザクザク感や、とろりとしたバナナのソテーが層になる。底に忍ばせたパッションフルーツのジュレも清々しく、南国の風が吹き抜けるよう。都心にいることを忘れさせてる味だ。

ザ・カフェ バイ アマン
The Café by Aman

住所:東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー アマン東京 1F
TEL:03-5224-3339
営業時間:11時~19時L.O.
無休
※サービス料15%が別途必要
www.aman.com/ja-jp/hotels/aman -tokyo

※新型コロナウイルス感染防止のため、休業日や営業時間が変更になる可能性があります。

アマン東京のカフェで、「最強のチョコレートパフェ」を発見

  • 写真:河内 彩
  • 文:下井美奈子

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