2014年4月に日本初上陸した、コーヒーカルチャーを牽引する「COUTUME」の日本1号店「COUTUME青山店」が、同じく南青山の地に移転リニューアルオープンしました。“習慣=COUTUME”の名のもとに、美食の街・パリにサードウェーブコーヒーを根付かせたパイオニアとも呼べるブランドで、フランス国内のレストランやカフェ、5つ星のホテルまで、多くの有名店に豆を卸しています。
「COUTUME」のこだわりとして、土づくりから栽培や収穫にまで徹底的にこだわった農園とのみ直接取引を行い、厳選したシングルオリジンコーヒーを仕入れています。そして、独自のプロファイリングからそれぞれの豆の個性に合った焙煎と抽出方法で、「旨味」「酸味」「香り」を繊細に調和させた味わいを実現。従来のコーヒーの概念とは一線を画す、まるでワインのようにフルーティな一杯が生まれます。
今回のリニューアルでは、本国パリのコーヒーカルチャーを踏襲し、コーヒーとのペアリングを楽しむスイーツ&ミールが充実のラインアップで新登場。栗粉ベースの「九条葱とドライトマトのガレット」や、青山店オープン時に注目を集めた名品「エクレア」の復刻版など、厳選した香り高いコーヒーとフードのマリアージュを楽しめます。
また、北欧をはじめ世界中で注目されている初登場のコーヒー「コーヒーショット」は、2013年仏バリスタチャンピオンシップ2位に入賞した、本国のトップバリスタが監修。エスプレッソマシーンで抽出しながらもドリップコーヒーのようなピュアなフレーバーは、これまでの常識を覆す抽出方法として話題を集めています。
さらに、月替わりのコーヒーメニューも見逃せません。抽出方法の違いで味わうメニュー、ワイングラスに注がれるコーヒー、さまざまなスパイスをブレンドしたコーヒーなど、いままで体験したことのないようなコーヒーの味わいを提案していきます。ぜひ、魅力を増した「COUTUME」を訪れてみてはいかがでしょうか。(外川ゆい)