ストックホルムでは近年、有名シェフがオーナーを務める、国産牛を使ったこだわりのバーガー店が急増している。そんな中、全国127店舗を展開する国内で最も歴史のあるチェーン店「マックスバーガー」から、大豆など植物由来のパテを使ったシリーズが発売。植物性とは思えないほどジューシーで食べ応え十分と、一躍人気メニューに。同社は地球温暖化の抑制につながるとして、植物性メニューの販売数を2022年までに売上全体の50％に引き上げる目標を発表。最新の旗艦店は、スウェーデンを代表する建築家ジャット・ヴィンゴードが手がけ、こちらも注目が集まる。競合ひしめくバーガー業界で、老舗チェーン店ながらもその人気は“マックス”だ。