金正恩が南北首脳会談でふるまった、北朝鮮の郷土料理「平壌冷麺」とは？

冷たいスープ仕立てやタレに混ぜて食べるものなど冷麺にも種類はさまざまあるが、ルーツは素材の味を活かした素朴な平壌冷麺にある。その歴史や特徴を紹介しよう。

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