京都の老舗料亭で、北海道食材と自然派ワインを愉しむイベントが開催。

京都の老舗料亭で、北海道食材と自然派ワインを愉しむイベントが開催。

写真:舟田知史

北海道余市郡仁木町の自然派ワインに加え、ゲスト参加したシャブリのドメーヌ・セルヴァン、余市のキャメル・ファームのワインもふるまわれた。

北海道が食材の宝庫であることは周知の事実。しかし、世界におけるその価値は、実は私たちが思っているよりも、はるか上にあるのかもしれない。つい先日、世界一予約の取れないレストランともいわれるコペンハーゲンの「noma(ノーマ)」のワインリストに、余市町のワイナリー、ドメーヌ・タカヒコの「ナナツモリ...

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