話題沸騰中! 「スターバックス」日本初の巨大ロースタリー店に潜入、CE...

話題沸騰中! 「スターバックス」日本初の巨大ロースタリー店に潜入、CEOに話を伺いました。

写真・文:高橋一史

話題沸騰中! 「スターバックス」日本初の巨大ロースタリー店に潜入、CEOに話を伺いました。

中目黒に誕生した4階建て大型店、「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」。photo©STARBUCKS

「いつオープンするのか」と待ち望まれた、ロースタリー(焙煎所)を備えた世界5店舗目となる「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」が、いよいよ本日からスタートしました。オープン後4日間の早朝に限った優先入場券が用意されるなど、まるでアトラクション施設にも匹敵する注目度の高さです。昨日、2月27日に開催されたメディア向けの内覧会で目にした、驚きの一端をここにご紹介します。スターバックス コーヒー ジャパンCEOの水口貴文さんがペンオンラインに語った、この店舗に掛ける意気込みも併せてご覧ください。

すべてが新しいこの店はいわば、「コーヒー豆焙煎工場」及び「実験ラボ」です。1階のエントランスに入るとそこにはロースタリーの名の通り巨大な焙煎マシンが置かれ、店内に足を踏み入れたゲストが感じる最初の “体験” になります。高い天井に張り巡らされたパイプは、コーヒー豆の通り道。吹き抜けの最上階にまでそびえ立つ巨大な筒状の「カッパー キャスク」は、焙煎に伴う様々な設備の外側を銅(カッパー)で覆ったもの。ここが焙煎工場であることを強く印象づけます。焙煎された特別な豆の「TOKYO ロースト」は店内で袋詰めされ(その様子も閲覧可能)、全国にあるスターバックスの大半となる約1400店舗に配送され、販売されます。TOKYO ローストは、全国にスターバックス リザーブ ロースタリー 東京の存在を示すキーアイテムなのです。

1階ではコーヒー、2階はお茶の「ティバーナ(TEAVANA)」、3階ではアルコールが提供されます。4階はイベントスペースも備えています。1〜3階のどのメニューも、コーヒー豆や茶葉の可能性を広げるオリジナリティあふれるものばかり。それこそが、実験ラボたるゆえんです。コーヒーメニューは、オレンジの香るアメリカーノにシナモン入りの冷たいフォームを乗せ、デメララシュガーを振りかけた「アメリカーノ コン クレマ」(¥860、税込)、バーボン樽で熟成させたコーヒー豆を使ったコールドブリュー(水出しコーヒー)「バレル エイジド コールド ブリュー」(¥1,296、税込)など、多種多様なものが用意されています。

スターバックスが所有するティーブランドのティバーナでは、日本茶からハーブティまでが充実。「ティバーナ クリームソーダ抹茶」(¥972、税込)といった見た目にも爽やかなメニューを楽しめます。そして特に男性は、コーヒーを絡めたアルコール類も見逃せないでしょう。コールドブリューをスプレーして香らせた期間限定の「スプリングシャワー」(¥2,160、税込)、ウォッカに栗・カカオのリキュールとエスプレッソを加えた「中目黒エスプレッソ マティーニ」(¥2,160、税込)などのカクテルは、ここでしか味わえない“体験” です。

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1階にある店内最大の焙煎機。奥の巨大な「カッパー キャスク」がこの店のシンボル。吹き抜けの上階まで連なっています。

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上階の焙煎機と併せて、60kg入る豆袋を一日あたり約30個焙煎する機能を持っています。

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1階エントランスすぐの場所にある、豆の販売スペース。コーヒー豆販売への意気込みが伺えます。

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シルバーのパックは、深みのある味わいの「TOKYO ロースト」。この店では販売せず、3月20日(水)より全国で発売予定。奥の豆は店がイチオシする、今の季節だけのガテマラのブレンド。

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全国のスターバックスでここにしかない、自動制御でハンドドリップと同様に煎れられるマシン「モッドバー プアオーバー」。ほかにサイフォン、クローバー、ケメックス、コーヒープレスなどの抽出方法の中から客が好きな方式を選べます。

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2階フロアのティバーナ。ドリンクは右から、「ティバーナ クリームソーダ抹茶」(¥972、税込)、「ポップンティー さくらジャスミン」(¥1,026、税込)、「ナイトロ ミルクティー」(¥972、税込)

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