“五味＋α”が身体に優しい、蔵前のスリランカ料理店「セレンディッブ」
蔵前
アーユルヴェーダに基づくスリランカカレー現地産のビールや蒸留酒も揃う酒にも合うスリランカのスナック
手前から時計回りにビーツのカレー、ライムの効いたケールのサンボル（和え物）、ナスのモージュ（甘酢和え）、ココナッツサンボル、ココナッツやスパイスと一緒にさっと炒めたキャベツのマッルン（蒸し炒め）、チキンカレー、ダール（レンズ豆）カレー。カレーと副菜は週替わり。真ん中にパパダン（豆粉のせんべい）も添えて。「スリランカプレート」は昼￥1,200（税込）、夜￥1,650（税込）
2020年10月に都営大江戸線・蔵前駅近くに開業した「セレンディッブ」は、昼どきになると行列ができる。お目当てはダールやビーツなど、６～7種のカレーや副菜がのった「スリランカプレート」。本場流によくかき混ぜて食べると、スパイシーだけではない複雑味の虜になる。
キャベツの甘味に、鶏肉の旨味、ケールの苦味。生ライムを絞って酸味を加え、もちろん塩味も効いているため、いわゆる“五味”のバランスは完璧だ。「アーユルヴェーダでは、渋味も加えた“六味”を摂るとよいとされています」と、オーナーシェフのラヒル・タラカさん。その言葉通り、スリランカカレーでは必ず渋みのあるダールカレーが組み合わされる。ライスはインド産のバスマティ米と、ミネラルとビタミンB群が豊富なスリランカの赤米を使用。この六味が詰まったプレート、もちろんランチにセイロンティーと楽しむのもいいが、ディナーに酒のアテとして味わうのも秀逸だ。その複雑味はワインにも合わせやすく、またココナッツを原料とするスリランカの蒸留酒「アラック」の優しい甘味に合わせれば、なおさら辛味が華やぐ。
「ワデ」や「フィッシュカトゥレット」などのスナックから、「デビルシュリンプ」などのメイン、また締めのデザートまで、メニューは幅広いラインアップ。タラカさんが本場そのままにつくる料理に舌鼓を打ちながら、身体に優しいスリランカの美味にどっぷりと浸りたい。
「ワデ」はスリランカではスナックスタンドで販売される軽食。チャナダール（豆）にタマネギを加えて、カレーリーフ、チリ、ニンニクを効かせ、油でカラッと揚げる。スリランカビール「ライオンビール」のアテに最適。またスリランカ料理に欠かせないカレーリーフは、タラカさんが惚れ込んだ広島の農家から直送されるもので、香りが華やかだ。「ワデ」￥550（税込）
島国であるスリランカには、海の幸を使った料理が豊富に揃う。新鮮なエビを炒めた一品は、トマトとレッドオニオンの香味がさわやか。「デビルシュリンプ」￥880（税込）。ココナッツが原料のスリランカの蒸留酒「アラック」はロックのほか、ソーダ割りでも提供。「アラック」￥660（抜込）。店主のタラカさん夫婦はお酒好きゆえ、クラフトジンやウイスキー、日本酒なども揃う。
スリランカのおやつの定番、ココナッツジャムを挟んだ「スリランカ パンケーキ」￥440（税込）。「セイロンティー」（￥440、税込）を合わせれば、大満足のデザートタイムに。
タラカさんは、故郷・スリランカでは5つ星ホテルで勤務し、来日後、現地で出会った日本人女性と遠距離恋愛の末に結婚。「小麦粉を使用せず油も少ない健康食であるスリランカカレーで、日本の皆さんの健康に貢献したい」と夫婦でレストランを開業した。店内はスリランカの著名な建築家、ジェフリー・バワをオマージュしてデザイン。白い壁に木やレンガの温かなイメージを保ちつつ、すっきりした印象の空間にまとめている。
住所：東京都台東区寿3-8-3 1F
TEL：03-6231-7325
営業時間：11時30分〜14時30分、17時〜21時L.O.
定休日：火
（2020年12月30日～31日はランチのみ営業、2021年1月1日～2日は休み、3日～4日はランチのみ営業）
www.serendib.jp