これは食べたい! ノーマのお墨付きベーカリー
COPENHAGEN コペンハーゲン

これは食べたい! ノーマのお墨付きベーカリー

文:冨田千恵子

バニラとエルダーフラワー風味のクリームとクランベリージャムをのせて焼いた、週末限定のケーキ「ブリュレ・タルト」45DKK

味噌を隠し味にしたライ麦パンやハーブ入りのデニッシュなど、新しい北欧料理の流れを汲み、伝統的なデンマークのパンを現代風に解釈したベーカリーが続々とオープンしている。なかでも人気を集めるのが、コペンハーゲンに隣接するフレデリクスベア地区に開店した「ハート・ベアリィ」だ。ベストレストランの常連「ノーマ」と提携。オープン前の準備期間に「ノーマ」で出すパンを卸していたことでも話題を呼んだ。店主は、サンフランシスコの伝説的ベーカリー「タルティーヌ」でシェフを務めた人物。辞めてから欧州中を巡り、北欧に出店した。ゴツゴツした田舎パンや週末限定のケーキはどれも素朴なおいしさが光る。名店お墨付きの味をお試しあれ。

Hart Bageri

Gammel Kongevej 109,1850 Frederiksberg
最寄り駅:FREDERIKSBERG ST
TEL:33-11-18-50
営業時間:7時30分~18時(月~金) 8時~16時(土、日)
不定休
https://hartbageri.com
※コペンハーゲン中心部からフレデリクスベア地区へはクルマで約8分

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