イタリアンの神髄を味わえる、話題の新店。
MILAN ミラノ

イタリアンの神髄を味わえる、話題の新店。

文:坂本きよえ

「コトレッタとローズマリー風味のポテト」25ユーロphotograph by Frankie Vaughan

古き良きトラットリアだが、インテリアはモダンだ。photograph by Frankie Vaughan

ミラノのファッションピープルが足繁く通う「フィオーレ」の元オーナー兼シェフのルカ・コンティが、新店をオープンさせた。コンティは塩の使い方が上手いことで有名なシェフ。コンテンポラリーな料理ではなく、イタリア人ならばメニューを読めばすぐにわかる伝統料理を提供したいと語る。食材を研究し、シンプルに仕...

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