国内初! ごみゼロを掲げる、野菜がおいしいヴィーガンレ...
BERLIN ベルリン

国内初! ごみゼロを掲げる、野菜がおいしいヴィーガンレストラン

文:河内秀子

什器はリサイクル品。奥のオフィスを覆うガラスの壁は博物館の展示ケースだった。photograph by Gianni Plescia

飲食店やスーパー向けに開発された、24時間で処理できるコンポストマシンを設置。photograph by Gianni Plescia

ごみを極力生み出さないようにするゼロ・ウェイスト(ごみゼロ)。徳島県・上勝町の取り組みが世界的に有名だが、環境先進国と言われるここドイツ・ベルリンにも国内初のごみゼロを掲げるヴィーガンレストラン「フレア」が去る3月にオープン。早くもファンを獲得している。開店前の改装の段階からプラごみが出ないよ...

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