Feature Food 17年の歳月を経て誕生した、ドン ペリニヨンの新ヴィンテージとは。
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17年の歳月を経て誕生した、ドン ペリニヨンの新ヴィンテージとは。

写真:宇田川淳 文:西田嘉孝

17世紀からの歴史を誇るキング・オブ・シャンパーニュ、ドン ペリニヨンが待望の新作をリリース。新たに就任した醸造最高責任者のヴァンサン・シャプロンが、いまの思いを語ってくれました。

17年の歳月を経て誕生した、ドン ペリニヨンの新ヴィンテージとは。

熟成のさらなる高みを体感する珠玉の一本。長い年月を経て凝縮された香りや味わい、輝きを増すヴィンテージの魅力を堪能できます。「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2002 プレニチュード 2」。ギフトボックスが付属。¥58,968

シャンパーニュの起原であり代名詞として、そして最高峰のプレスティージュ・シャンパーニュとして、その誕生から現在に至るまで、常に世界中の飲み手に感動を与え続けてきたドン ペリニヨン。

2018年には、1990年から28年間にわたって醸造最高責任者を務めたリシャール・ジェフロワが退任。その後任には、ジェフロワにその才能を見出され、05年から右腕となってドン ペリニヨンの醸造に携わってきたヴァンサン・シャプロンが指名されました。シャプロンが7代目の醸造最高責任者に正式に就任したのは19年1月1日。このシャンパーニュの偉大なるメゾンにとっての新時代の幕開けとともにリリースされたのが、「ドン ペリニヨン ヴィンテージ2002 プレニチュード2」です。

ドン ペリニヨンは約8年にわたる熟成によって第一の熟成のピークを迎えます。今回リリースされるプレニチュード2は、そこからさらに長い年月の熟成を重ね、第二の熟成のピークへと達した芸術品のようなシャンパーニュです。緻密な調和と完璧なバランス、そして凝縮された自然のエネルギーが感じられる、まさに特別なドン ペリニヨンと言えます。

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