金井醸造場 ヴィノダ万力 メルロー＋カベルネ・ソーヴィニヨン2013

￥5,557

山梨市にある金井醸造場は、1998年から有機農法を続けるワイナリー。栽培から醸造までこなす金井一郎さんは筋金入りのワインメーカー。殺虫剤や除草剤は用いず、病気対策に必要最小限の硫黄と銅を使うのみ。さらにまた、バイオダイナミックスのように、畑の周囲に自生している植物から独自の調合材もつくり、散布しているといいます。
「今の若い人たちと比べて金井さんは経験値がケタ外れ。技術、知識、理念が一貫していてすきがなく、畑での作業から仕込みまで一本筋が通っています」と、藤丸さんも師匠のように敬っています。「香りはさまざまな種類の小さな花が咲き誇ってるような感じ。口に入れるとやわらかみがあり、いろいろな風味がじわじわと主張してきます。余韻にまで複雑味が感じられ、奥深い印象のワインです」