“ 意識高い系 ” の人でなくても、仕事や買い物でお洒落な街を一人で訪れたとき、上質な食事を堪能したくなることありますよね。ですが高級食材を扱う店ほど、一人で入店するのがためらわれる雰囲気を醸し出しているもの。「店に遠慮するくらいなら」と、結局簡単な食事で済ませてしまいがちです。

4月19日（火）に東京・表参道にグランドオープンする「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」は、食にこだわる人が増えている現代の風潮に即したコンセプトの店。「 “一人しゃぶしゃぶ”  専門店」が謳い文句で、席は円形のカウンターのみという潔さです（カウンター２つで計45席）。牛肉は国産牛を使い、豚肉はビタミンEを多く含む「米澤豚一番育ち」。卵は「竹鶏ファーム」で、米は新潟産の特別栽培米「こしいぶき」。肉の油を適度に湯で洗い落としつつ、旬の野菜と共にいただくしゃぶしゃぶは、調理方法もヘルシーで食材の魅力を引き出す料理です。自分だけの鍋で好きなペースで食べ進められます。

「この場にいる誰もが一人飯」ですから、気分も軽く食事できる「しゃぶしゃぶ 山笑ふ」。「美容と健康に関わる食には手を抜けない」、と考えている大人女性がメインターゲットのようですが、もちろん男一人でも、2〜3人連れでもOK。場所は「伊藤病院」の裏手にあたる、「パンとエスプレッソと」や「とんかつ まい泉 青山本店」などが並ぶ通り沿いで、デリカフェ「フランツ アンド エヴァンス ロンドン 表参道店」の2階。一品料理や酒もありますから、時間に限りがあるときの会食にも活用できそうです。（高橋一史）