ヘルシー志向の人が多いニューヨークではいま、サラダボウルが大人気。昼時の公園は、テイクアウトしたサラダをランチ代わりに頬張る人であふれているそう。そんなニューヨーカーのライフスタイルにインスパイアされたサラダ専門店「GREEN BROTHERS」が恵比寿にオープンしました。こちらの店は、それひとつで1食が完結するような、メインディッシュとしての具だくさんのサラダを10種類以上揃えています。

たとえばシグネチャーメニューの「ケールシーザー」￥1,180は、健康食材として注目を集める無農薬のケールをベースに、ロメインレタス、紫タマネギ、ボイルドエッグ、アボカド、シトラスシュリンプ、クルトン、パルミジャーノをのせ、あっさり仕上げたオリジナルのシーザードレッシングをかけたもの。プチプチとした食感のケールのほのかな苦みが、通常のシーザーサラダとは一線を画します。そのほか、パクチーをたっぷりのせて、ライムとコリアンダー（＝パクチー）のドレッシングで味付けした爽やかな「コリアンダーアディクト」￥1,150、噛みごたえのある厚揚げのようなベイクド豆腐をメインに、バジルとオニオンのドレッシングをかけたヴィーガン対応の「トーフベジ」￥950など、バラエティ豊かなメニューを展開。ベースからドレッシングまで、カウンターで好きな具材を選べるカスタムメニューがあるのもうれしいところです。

ランチだけでなく、残業後に軽く食べたい時や糖質制限中なんてときにもぴったりのこの店。サラダを存分に楽しんで、ヘルシーな1日にしてみませんか？（Pen編集部）