No.353

1冊まるごと おいしい弁当。


1冊まるごと おいしい弁当。

2014年 02月15日号 No.353 ¥571(税抜)

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デジタル版

幼い頃はもちろんのこと、大人になっても楽しいのが弁当の時間だ。
冷めてもおいしい味付けの秘密、わくわくさせる美しい盛り付け。
そんなアイデアに満ちた弁当は、まさに無限に存在する!
あまりにも身近な存在だが、これは紛れもなく、
日本が世界に誇るべき食文化なのだ。
今回、Penは、街の弁当屋の弁当から料亭の高級弁当まで、
日本全国の弁当を、さまざまな視点で紹介する。
食にこだわるクリエイターや文化人、俳優たちは、どんな弁当が好きなのか? 
ロングセラーのあの弁当は、なぜそんなに人気なのか? 
そして地方には、どんな個性あふれる弁当があるのか? 
いますぐにでも食べたくなる、これぞ日本の弁当を知る決定版だ!

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  • 誰しもお気に入りのお弁当はあるでしょう。あまりにも身近過ぎで実感がないかもしれませんが、弁当の世界はとても奥が深いのです。今回は、そんなお弁当にスポットを当てました。街のお弁当屋さんから、デパ地下の高級弁当、そして地方の名物まで、おいしい弁当を徹底紹介。さて、あの小さな弁当箱の中には、どんなおいしさの秘密が隠れているのでしょうか。
  • まずは、グルメな著名人、文化人、お笑い芸人、スポーツ選手などが選ぶ、「私の好きな弁当」からスタートです。たとえば俳優のオダギリジョーさんが選んだのは、東京で最高のおにぎり専門店と言われる「宿六」のおにぎり。ご飯と海苔のシンプルな組み合わせですが、そのクオリティの高さに惚れたそうです。ここでは29人に訊きました。味、見た目の楽しさなど、個性的な視点で選んでいます。
  • お弁当の中で、特に不動の人気を誇っているのが、崎陽軒のシウマイ弁当。今回は、横浜にある本社工場に潜入し、おいしさの秘密を探りました。シウマイ弁当の熱狂的なファンはとても多く、食べ方にこだわる人も少なくありません。箱はタテにして食べるのか、それとも横か。そして、どのおかずから食べるべきか? などなど──。そんな探究心をくすぐるのは、定番の名物弁当だからこそですね。
  • “弁当”といえばやはり箱に入ったイメージかもしれませんが、その持ち運びできるスタイルをつきつめると、おにぎりに到達するのではないでしょうか。家庭ごとに、海苔のあるなし、握り方、中身の具……と、かなり異なりますが、店で売られているものも当然違いが表れます。“銀シャリ”にこだわった究極のおにぎりから、あけてビックリ、変わり種系などなど。都内で売られているものを食べ比べ、徹底解剖しました。断面図と、米の食感や塩加減、海苔の風味などを数値化したチャート付き。同じく徹底解剖したカツサンドバージョンもあるので、ぜひ自分好みの味を探してみてください。
  • ここ10年でぐんと見かける機会が増えた“キッチンカー”。小さな空間かもしれませんが、キッチンを有するだけあり、できたての弁当を提供してくれます。冷めてもおいしいことが何よりも重視される弁当ですが、やはり出来たてはうれしいもの。ずらっと並ぶ個性的なクルマを見ていると、何を買うべきかついつい迷ってしまいます。付近で働く人にとっては定番となっている有楽町国際フォーラム前の会場に加え、中野、青山と3つのスポットを紹介しています。本誌では、このなかでも選りすぐりの店舗をオーナーさんとともに掲載。日本ではなかなか食べられないようなメニューも……。さすが東京! と思わせる、グローバルな香りの弁当が揃っています。
  • 北は北海道から南は沖縄まで、ここでは地方色豊かな弁当を紹介します。北海道や東北の三陸地方は、やっぱり海鮮素材を使った弁当が豊富。もちろん、NHKの朝ドラ「あまちゃん」で有名になった、岩手にある久慈駅のうに弁当も紹介しています。さて、九州、四国、沖縄などにはどんな弁当があるのでしょうか? きっと、日本の弁当文化は奥深い……と改めて実感するでしょう。

目次

日本の“BENTO”が世界を席巻中!!

29人がこっそり教える、私の好きな弁当。

「宿六のおにぎり」
01オダギリジョー (俳優)

「金兵衛の銀だらの西京漬け焼き弁当」
02 河北麻友子 (女優/モデル)

「司亭の聖路加スペシャル」
03 小山薫堂 (オレンジ・アンド・パートナーズ代表/N35代表)

04 持田香織 (ミュージシャン) 
05 篠井英介 (俳優) 
06 オアシズ/大久保佳代子・光浦靖子 (お笑い芸人) 
07 LiLiCo (映画コメンテーター) 
08 ヒャダイン (音楽クリエイター) 
09 テリー伊藤 (演出家)  
10 敦士 (俳優) 
11 北陽/虻川美穂子・伊藤さおり (お笑い芸人) 
12 尾上松也 ( 歌舞伎役者)  
13 宮本恒靖 (元サッカー日本代表) 
14 大桑マイミ (モデル) 
15 秋元 梢 (モデル) 
16 中村貞裕 ( トランジットジェネラルオフィス 代表取締役社長) 
17 遠山正道 (スマイルズ 代表取締役社長)  
18 門上武司 (フードコラムニスト) 
19 パラダイス山元 (公認サンタクロース/飛行機乗り)  
20 松岡茉優 (女優)
21 IDEO Tokyo (デザインコンサルタント)  
22 すずきB (放送作家) 
23 友田晶子 ( トータル飲料コンサルタント)  
24 ゆーないと (ほぼ日刊イトイ新聞/コラムニスト)
25 暦本純一 (東京大学大学院情報学環 教授)
26 井川直子 ( フリーライター) 
27 ⻆田みどり ( フォトグラファー) 
28 池田尚輝 (スタイリスト) 
29 森脇慶子 (フードライター)

あの日の弁当1 みうらじゅん(イラストレーター)

童貞時代の僕を翻弄した、思い出のランチジャー

おいしさの秘密は、弁当の心得にあり。

崎陽軒シウマイ弁当は、なぜ人気なのか?
カツサンドとおにぎり、美味さの秘密を徹底分析。
あつあつ弁当を求め、キッチンカーを直撃!

あの日の弁当2 箭内道彦(クリエイティブ・ディレクター)

弁当を通して思い出す、過去と絶頂期とその終焉。

一度は食すべき、ご当地弁当はこれだ。

進化する東京駅で、注目すべき2大スポット

あの日の弁当3 島地勝彦(作家)

食を知る悲しみは、一生の不幸にして最高の幸福である。

とじ込み付録 2014年版 ジャンル別 弁当カタログ100

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